近兩年，隨著(zhù)消費升級人們在飲食上要求口味的多樣性的同時(shí)，也更加要求種類(lèi)的豐富性。

因此，過(guò)去一些名不見(jiàn)經(jīng)傳的地方小吃，逐漸的登上了大雅之堂，開(kāi)遍了各大城市的商業(yè)綜合體中，串串、火鍋、鍋盔在各地的火爆更是將地方美食業(yè)態(tài)推向了高潮。

在這一眾浩浩蕩蕩的小吃隊伍中，屬蹺腳牛肉的表現最為搶眼，成為近年餐飲業(yè)態(tài)中的無(wú)冕之王。

然而，盡管看到了牛肉湯品類(lèi)即將成為下一個(gè)餐飲風(fēng)口，但有品類(lèi)無(wú)品牌、小作坊居多，衛生安全無(wú)法保證、口味無(wú)法普羅大眾等諸多限制，確實(shí)也制約了蹺腳牛肉品類(lèi)的發(fā)展。

直到去年，一個(gè)叫做蘇七蹺腳牛肉品牌的出現讓這一切改寫(xiě)，它自推出之日引起就引起了美食圈和餐飲圈的廣泛關(guān)注，成為蹺腳牛肉品類(lèi)中名副其實(shí)的一匹黑馬。

背靠大樹(shù)好乘，集團深耕餐飲多年，5大品牌矩陣保駕護航

據了解，蘇七蹺腳牛肉是禾嘻餐飲孵化平臺本著(zhù)深挖、細作、創(chuàng )新、輕模式運營(yíng)等宗旨下，委托集團公司研發(fā)出來(lái)的適合創(chuàng )業(yè)的品牌，集團公司深耕餐飲行業(yè)多年，不僅見(jiàn)證了中國餐飲品質(zhì)化的發(fā)展，還將中國美食進(jìn)行了深挖和細分。

集團擁有川菜、蒸肴、燜飯、烤魚(yú)飯等五大品牌，尤其是烤魚(yú)飯品牌的出現，作為烤魚(yú)飯快餐化的先行者，更是成功的將烤魚(yú)品類(lèi)引爆，引得模仿者無(wú)數。

蘇七就是在這種情況下誕生的，集團多年來(lái)的供應鏈優(yōu)勢、研發(fā)優(yōu)勢、合作管理優(yōu)勢都無(wú)疑給其進(jìn)行了良好的賦能，背靠大樹(shù)好乘涼，讓更多的消費者喝到樂(lè )山蹺腳牛肉湯，弘揚樂(lè )山美食文化是蘇七不變的宗旨。

草本熬制，熬足6小時(shí)，做一碗暖胃又暖胃的樂(lè )山蹺腳牛肉湯

盡管蘇七近年才開(kāi)始立項，但為了做好這一碗蹺腳牛肉湯，蘇七的團隊用了近一年多的時(shí)間進(jìn)行籌備，只為給食客呈現出一碗暖胃又暖心的湯。

要說(shuō)蹺腳牛肉湯，不得不先說(shuō)蹺腳牛肉，都知道正宗蹺腳牛肉起源于樂(lè )山，真正正宗的蹺腳牛肉湯只在樂(lè )山，為了還原一碗正宗的牛肉湯，蘇七團隊尋遍樂(lè )山地區，走訪(fǎng)無(wú)數手藝人，才做出了這一碗與眾不同的湯。

據了解，牛肉本來(lái)就是天然的補氣益血食材，為了更突出牛肉湯的滋補作用，產(chǎn)品研發(fā)團隊在湯底里加入了10多種草本香料，加上新鮮無(wú)添加的牛肉，再配上獨家祖傳秘制配方，并熬足6個(gè)小時(shí)，讓顧客看到這碗牛肉湯，不由自主的就會(huì )口舌生津，而后便享受大口朵頤的樂(lè )趣。

創(chuàng )新吃法，把“湯”屬性放大，做一碗即可以吃肉又可以喝湯的產(chǎn)品

過(guò)去，樂(lè )山本地的蹺腳牛肉的吃法比較單一，就是拿鮮牛肉蘸海椒碟吃，基本是不喝湯的，但其實(shí)現代顧客在飲食上更追求一餐當中的豐富性，特別是對于都市白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，吃肉的同時(shí)也希望能有湯或者其它小吃作為輔助產(chǎn)品。

所以，蘇七的第一個(gè)動(dòng)作就是放大蹺腳牛肉湯的屬性，這樣一來(lái)顧客花同樣的錢(qián)即能享受吃肉的快感又能體驗喝湯的樂(lè )趣。

為了做出的湯更具有廣普性，被全中國人接受，蘇七在味道上也做了大膽的改良，口味會(huì )更偏清淡一點(diǎn)，而且還加入了苕粉等配菜，讓整個(gè)湯品口感層次更豐富，再配上將軍鍋盔做搭配，那味道簡(jiǎn)直了！

模式創(chuàng )新，傻瓜式操作，自助小吃+模式，2個(gè)人搞定一家店

隨著(zhù)房租、人力成本的不斷攀升，成本是每個(gè)老板開(kāi)店之前必須考慮的事情。而烤魚(yú)飯的成功運作都足以說(shuō)明集團是小而美模式運作的高手，蘇七更是在此技術(shù)上對模式進(jìn)行了升級，成本更優(yōu)，模式更輕。

因為走自助小吃+模式，顧客自助選擇產(chǎn)品，無(wú)需過(guò)多的人工干預，這樣就大大節省了人工費用，無(wú)需大廚，全程標準化的操作也真正的實(shí)現了傻瓜式操作的省心操作方式，10平米即可開(kāi)店。

此外，因為加了自助小吃后，讓客單價(jià)提升了不說(shuō)，還讓產(chǎn)品的種類(lèi)比起單純的蹺腳牛肉更具有豐富性，符合當下年輕人的飲食需要。